安全的利劍：指尖上的廚房

   公司根據園區市場(chǎng)監督管理局《關(guān)于印發(fā)蘇宿工業(yè)園區餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工作實(shí)施方案的通知》精神為指導開(kāi)展“明廚亮灶”工作的部署，結合園區公舍餐廳和東吳尚城美食城自身特點(diǎn)，運用信息化手段，將傳統的“隔斷矮墻、透明玻璃幕墻”等“明廚亮灶”形式，升級而成的以“視頻顯示、網(wǎng)絡(luò )展示”為特點(diǎn)的監管新模式。

   “明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位采用視頻顯示、網(wǎng)絡(luò )展示等方式，將餐飲食品的加工制作過(guò)程公開(kāi)展現給消費者，主動(dòng)接受公眾監督。這種新的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”新模式，是以“現場(chǎng)視頻顯示、遠程網(wǎng)絡(luò )監管”為特點(diǎn)，將餐飲單位操作間等關(guān)鍵場(chǎng)所，將餐飲加工等重要環(huán)節，全面展現給消費者，著(zhù)力打造“透明廚房”。消費者可以在餐廳現場(chǎng)進(jìn)行實(shí)時(shí)觀(guān)看，還可以通過(guò)手機APP進(jìn)行遠程監督，從而促進(jìn)公眾對食品安全的監督，推動(dòng)企業(yè)進(jìn)一步落實(shí)主體責任。依托該系統，還可以實(shí)現對餐飲經(jīng)營(yíng)全過(guò)程、全天候的遠程監管和動(dòng)態(tài)監控。目前園區公舍餐廳和東吳尚城美食城已完成了“明廚亮灶”工作，這樣顧客坐在座位上就能看到廚師操作的全過(guò)程，吃著(zhù)也會(huì )更放心。

撰稿/攝影：田園